Un soupçon de rose
Amandine au cassis!!
Cette année groseillers, framboises,fraises et cassis foisonnent dans les jardins! Excellent tout ça! le hic c'est qu'il faut que je redouble d'imagination pour utiliser au mieux cette mane providentielle..alors après les gelées et autres tartes et sorbets( qui fera l'objet d'une recette prochainement) sans oublier d' en offrir aux amis, je me suis décidée à revisiter un bon vieux classique de la patisserie française, l'amandine au cassis!!
Ingrédients:
pate sablée:
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 60 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
garniture:
- 400 gr de cassis
- 2 oeufs
- 100 gr de poudre d'amande
- 25 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre
- 1 c à c de rhum
Préparez la pâte : mettez le beurre dans une jatte, versez la farine en pluie, le sucre, formez une boule. Ajoutez un brin d'eau froide si la pâte est trop épaisse. S'il fait très chaud et que la pâte est trop collante, laissez-la reposer 1 heure recouverte d'un linge au rérigérateur. Etalez-la dans un moule à tarte (j'avais un moule à fond amovible diamètre 21 cm, donc un trottoir de pâte assez haut !), piquetez-le fond à la fourchette.
Pour la garniture: battez vivement le beurre, les oeufs, le sucre, l'amande et le rhum . Disposez les cassis sur le fond de tarte, puis nappez de l'appareil. Faites cuire le tout à four chaud th. 7 pendant 15 minutes puis baissez à th. 6 encore 15 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
